前幾天和朋友們一起約了作檸檬塔
為第一次的手作紀錄一下！
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檸檬塔的小故事
這是一道傳統且歷史久遠，並且已有多樣化演變的甜點。從名稱 Tarte au Citron 或許會直接聯想到甜點王國-法國，不過檸檬塔最早緣起和流行於地中海一帶，而法國的檸檬塔最早起源自法國南部城市-芒通 (Menton, France)。在芒通每年會舉辦檸檬節，其中檸檬塔始終是節慶的一大亮點。而由於檸檬塔的獨到好滋味，現在在法國的甜品店，咖啡廳或下午茶坊都可以看到它的身影，近年來台灣、日本也受法國甜點文化感染，於是也有越來越多的店，和越來越多師傅開始製作檸檬塔。
其中點燃大眾對檸檬塔的好奇的契機則在幾年前一部講述英國國寶級美食作家 Nigel Slater 的電影『吐司：敬！美味人生』(《Toast》)，當中 Nigel 和繼母比拚的檸檬塔，那光澤的蛋白霜和紮實黃澄澄的檸檬奶油餡，讓觀眾看得嘆為觀止又忍不住在螢幕前流口水，而 Reckless Cook 則是在拜讀法國甜點大師 Pierre Hermé 的食譜，乘著潮流加上好朋友兼食客的提議下，在 Reckless Oven 出產的第一項客製產品！
故事來自：女人迷
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食譜（參考Carol老師的食譜）：
塔皮：
低筋麵粉：260g
無鹽奶油：130g
糖粉：65g
雞蛋：1顆
鹽：一小搓
香草精：兩滴
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內餡：
檸檬汁：90g（2顆）
無鹽奶油：60g
砂糖：100g
檸檬皮屑：1顆
雞蛋：2顆
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以上的材料~~~糖粉、蛋、無鹽奶油和低筋麵粉！準備好就開始做塔皮啦
首先將奶油放至室溫，接著切小塊再打成乳霜狀（圖尚未打成乳霜狀）
接著加入糖和鹽混和均勻後，再加入但混合均勻，最後過篩入低筋麵粉，就可以開始拌麵糰了。
不過要注意的是！不要過度攪拌，以免出筋！
接下來因為三個人一起做甜點，就手忙腳亂的，害怕檸檬塔失敗，所以我就沒有拍照紀錄步驟順序啦
詳細Carol老師的食譜可以看這邊
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於是乎，終於在一陣混亂後，我們的檸檬塔誕生啦！
是不是還蠻美的呢
吃起來是比較酸的口感，因為我們想吃比較酸的檸檬塔，所以加了比原食譜多的檸檬汁哦！
如果大家也想試試看的話，記得特別注意以下事項：
塔皮麵團切勿攪拌過度，可以用切拌的方式來攪拌麵糰以免出筋。
在製作內餡時，小火加熱時不需過度攪拌，不要攪拌到冒出泡泡！
要有耐心等待內餡凝固！（我們就是超沒耐心還以為失敗了）
其實只要小心地按照食譜流程走，就不用太擔心會失敗啦！祝福大家都能做出屬於自己的酸甜檸檬塔
